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食べる「力」は、生きる「力」

(7) あらたな力 ~地産地消 & 新鮮な食材を~ 静岡市葵区牧ヶ谷に「セントラルキッチン静岡」が誕生。特殊調理(クックチル)を導入し、より安全で美味しいお食事を提供しています。

あらたな力で世界に幸せを

セントラルキッチン静岡とは

静岡市葵区牧ヶ谷に誕生させた「セントラルキッチン静岡」に、
「ニュークックチル・システム」を導入。
日本一の介護食の提供に、またひとつ新しい力をプラスしました。

クックチルで“効率化”と“安全性”を実現

調理の“効率化”と食の“安全性”。大量調理でクリアしなければならない、
この2つ課題を解消するのが「クックチル」という調理システムです。
加熱料理から提供までの全行程の温度と時間を24時間体制で管理することにより、
調理効率の大幅アップとご安心いただける安全性を実現します。

各工程にあふれる機能性

加熱調理〜急速冷却で“安全性”を 芯温75℃/1分の加熱後すぐに、
90分以内で芯温3℃にまで急速冷却。
細菌の増殖を許しません。
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チルド状態で“美味しさ”そのままに 保存、盛り付け、そして喫食までの工程のすべてがチルド状態。
食の美味しさを損ないません。
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システム自体で“品質の安定”を 5日間(製造日を含めて)の保存ができるため、
メニュー内容や味付けなど、食のクオリティーの均一化が可能。
変わることのない美味しいを、お届けいたします。
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セントラルキッチン内部写真

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